“购物中心餐饮：天堂 or 地狱？”

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提示:近年来，餐饮店相继在百货商店开业。 由于装修房地产的手续简单，一线城市的百货商店又很受欢迎。 但是餐饮店，真的可以玩吗？

百货商店的新宠儿

以前的百货公司通常只由负层、顶层的美食广场和一些特色的餐饮店组成。 通常，在商场的比例约为10%，对大多数运营商来说，餐饮只是一个小产业，用来满足购物者的餐饮需求。 2009年，天猫在双十一艺术节全民疯狂展开五折抢购，京东、一号店等多家互联网电子商务公司洗劫一空，大笔搬迁耗费战场，商场线上商品店受到巨大冲击。 年以后，许多一线城市的商场开始加大餐饮娱乐业的比重，此后几年，大小新旧商场开始将餐饮作为重要的组成板块，占过去的10%，现在平均占40%以上。

即使嘟着头也要进百货商店！

一、希望迅速树立企业品牌的认可度和形象力。

二、认为自己的产品和模式适合年轻群体。

三、开店手续和物业管理简单。

四、有面子……

真的没有风险吗？

一、你打不过房地产商！

为什么以前商场很少餐饮，就是餐饮太不赚钱了。 百货商店和其他店铺通过销售提高了积分，但饮食是要付房租的。 这几年，商场无奈快速发展人流的王餐饮业，只是大规模招商引资，往往是几十家企业品牌，整体上对餐饮非常缺乏规划管理和系统营销宣传。 无论如何，只要有一部分繁荣，就会有许多不怕死的饮食豪来玩。 这是饮食游戏，但不能玩房地产。

二、不要只看成熟的百货公司

北广深等一线发达城市的成年人花费较多分散，加上世界国际百货企业品牌和国际餐饮企业品牌的培育，客户逐渐结合习性吃喝一体化。 另一方面，在大陆的二三线城市，由于土地小人少，费用集中，基本上成为中心地。 (长沙至今仍是五一国际劳动节的商圈。 另外，人们使用费用的习惯还没有养成。 虽然喜欢年轻人，但是这个小组一定人数和费用能力有限。 所以，大陆二三线的百货商店基本上是“三成赚钱，三成略亏，四成大亏”。 而且，百货商店已经有优势了。 清一色都花了大钱投资装修设计，没有好的设计效果。 你连进一家好一点的百货公司的资格都没有。 内地百货商店的模式不成熟。 特别是在地级市，不是特别有优势的项目。 请小心进入。

三、经营空白期，准备好了吗？

许多餐饮企业忽视了百货商店最大的麻烦。 星期一到星期五都很冷。 特别是白天、休息日和周末很好。 极其不稳定的生意，带来了员工管理、营销、出品等平衡问题，就像很多人认为农家乐生意很好一样，他们在休息日去，所以没有看到工作日的悲惨状况。 因此，许多百货公司在工作日依赖团购和折扣活动，维持基本的人气。 在恶性循环中，年轻的尸体们会先调查是否有团购等活动，然后进行选择。 反正都是娱乐费，不是来做商务费的。 因此，百货商店是大型餐饮集团玩耍的地盘，对他们来说很在意全国性的布局。 因为他们玩市场占有率，当二手房东判断融资之类的，赔一两家完全没伤。 但是，餐饮店必须根据自己的现实情况来衡量，不会受伤！

我并不是否定百货商店模式。 倒不如说饮食的首要地区是百货商店，但是对于湖南省等内陆二三级城市，还不成熟，还是需要一两年的客户生活习惯的培养。 不要盲目地以北上广深杭武的爆发为学习目标，深入了解当地市场是关键。

要做就必须成功！

一、不要只看表象

很多当地的饮食大咖在街角的店里制作得很别致，但一进入百货商店的店里，就被折磨得体无完肤。 为什么祖母家、绿茶、水产品、猪小猪、炉鱼等每天都进店，而自己却不进店？ 到底产品、型号、定位、设计、哪里有问题？ 虽然也去了好几家餐饮店学习，但是最后回来也不顺利。 因为上述问题都是成败的原因，但不是关键因素

二、让女性恋爱

要定义商场实际上有什么样的产品和型号，其型号和产品一定适合百货商店，并不容易。 商场本身的企业品牌吸引力和商场本身是相辅相成的，所以我们必须注意谁是商场本身的主力费用大军。

很明显，全世界的百货公司都是为女性建造的。 据统计，商场女性支出占70%以上，女性在支出决策中占80%的重要地位。 在经济学中，出现了重要的研究课题“女性经济学”，研究女性的喜好、习性成为了世界商品公司最核心的课题。 百货商店是女性的天堂。 作为住在天堂的餐厅，理解她们的喜好，不用习性，怎么能经营百货商店呢？ 所以，不管你的管理有多牛逼，产品有多好吃，如果，她不喜欢你，sorry，你也出局了。 阅读女性变得特别重要。

三、女人会花这么些

1、男性以合理的费用，必要时购买。

女性是感性的费用，喜欢就购买。 男性只要采用商品，女性不仅要满足功能诉求，还必须在感情上得到满足。 以女性客户为中心的企业品牌，不能单纯的交易关系，只能建立情感关系，利用女性喜欢八卦的天性，主动传达企业品牌，让越来越多的女性主动购买。 所以，比起吃好吃的东西，让她们拍张好照片更重要。

2、男性注重整体效果，女性注重购物体验商品的细节。

企业品牌的颜色会影响60%到80%的女性客户的决定。 颜色是女性客户观察企业品牌标志的第一件事，无论选择什么颜色都几乎不需要价格，但可以终身受益。 因此，优秀的创意设计非常重要。

3、请不要认为女人在吸甜头。 她们只是在吸甜头。

对于受益于会员卡等多种宣传活动的女性来说，她非常重要。 所以，为女性服务最重要的不仅仅是吃饭的过程，而是离开。 如果能有点惊喜的话，她会更爱你。

考虑到天堂和地狱，投资有风险，经营有差异。 成功都是遭遇了失败。 越热闹的地方，竞争越激烈，越冷静客观地拆解自己核心竞争的特征。 这个战场，你能玩吗？ 玩得开心吗？ 玩吗？