“餐饮比重趋高 杭州购物中心近10家餐饮店关门”

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我上个月生日顺路去过这家火锅店，没想到现在被拦在篱笆的一边。 我在想，一个有习性、在购物中心孵周末的杭州年轻男子，突然吓了一跳，开业后马上就着火的购物中心的餐饮店，是怎么关门的呢？

购物中心不是卖的，是吃的。 当人们哀叹餐饮大佬关闭街角门店，只攻击综合体时，食物们粗略统计后发现，杭州购物中心有近10家餐饮店关门。

租金低，有经营管理能力

餐饮连锁店热衷于综合体

杭城各个方向，以城、广场、中心等命名的综合体层出不穷，从西溪印象城、西田城到城西银泰城，有人称年为杭州人迎来综合体井喷元年。 今年，天虹、大银泰城、万达广场逐一与我们见面，购物中心的食物特征越来越明显。

据了解，包括银泰城、万象城、天虹等在内，最受欢迎的不是高级企业品牌、服饰企业品牌，而是费用更高的餐饮店。 另一方面，开新店时，购物中心优先。 这正是祖母家、新白鹿等杭州几大餐饮企业品牌的新趋势。 一位业内人士告诉记者，最大的理由是租金。

说起杭州早期的商业模式，不能不提延安路、解放路、武林路三条商业街。 过去，餐饮企业品牌的开店集中在这些地方。 不知道你是否注意到，武林门附近的肯德基关闭了四个月。 据了解，该地块的日租金将很快变为25~30元/平方米，无论销售额多高，街角的店都不怎么赚钱。 综合体的租金低一半以上，店庆等花头也经常做。 餐饮店坐顺风车就可以了。 以前，有消息称商业街不具备这种运营能力。

与街角的店相比，餐饮大企业品牌的租金便宜了，新企业品牌未必有特点。 但是，购物中心的交通量很现实。 这位业内人士向钱江晚报记者表示，确信自己旗下餐饮企业品牌新店仍将优先考虑综合体。

饮食的比重越来越高

购物中心的餐饮店开始关门了

据统计，杭州有100个商业综合体与大家见面。 与之相对应，饮食的比重越来越高。 30%是老办法，40%不算什么，也许超过50%也行。 有食物统计。 在城西的购物中心，即使一天吃一家，两三个月也会去逛一圈。 但是，现实是包围网外的餐饮店想要破头而入，包围网内的餐饮店并非家家户户都很滋润。

在城西银泰城的五楼，一家火锅店关门了。 它的边上有食堂，周末的晚餐排列着数百个号码。 据记者介绍，该购物中心的3楼、4楼也分别有餐厅停业。 并不独特，城北西田城的意大利餐厅也不久前关闭了。 有食物称，这家意大利餐厅很正宗，厨师也是外国人，但由于西田城的位置和客群差距太大，终于关门了。

这个西旺冰室的前身是十三碳炖菜。 看，餐具和包装箱都还是十三碳炖菜。 前几天，和伙伴们约定湖岸银泰过周末。 杭州女孩琳琳说，自己也没去两三个月，但意外地换了某餐饮企业的品牌。

港式点心爱好者小璐告诉记者，十三碳煲也曾到访过，湖岸银泰开业时就不受欢迎。 其实十三碳煲和西旺冰室师出了同门，在西旺茶餐厅旗下。 琅先生解释说，十三炭煲主要以煲类为主，产品单一，老板改为冰室。

看菜吃饭，随身切衣服

餐饮店自主变身

很多人认为开街角的店是旧做法，购物中心才是新的商业模式。 目前购物中心同质化严重，也是商业地产操纵者不专业、市场不成熟的表现。

mall新开店的餐饮企业品牌经营者告诉记者，如果商场不受欢迎，那就是商场的问题。 但是，如果客户不低，餐馆的生意不好吗？ 其实也和购物中心的招商水平有关。 新白鹿、绿茶、胡同、外婆家、小雅三个缘分，风格类型、费用水平都差不多，让新白鹿和绿茶面对面合适吗？ 这家店告诉记者，饮食比重高了，招商难度大了，门槛低了，带了装在篮子里的所有菜。 于是，在饮食的布局上，高中低档无疑是一致的，同质化不断，商店很快就无法生存下去。

一位业内人士告诉记者，对购物中心的管理者来说，餐饮是他们爱与恨的业态。 服装毛利高、租金贡献率最高、有扣除点的餐饮店租金低，可以吸引客流量，但在一定程度上作用有限。 另外，购物中心走的是假日经济路线，工作日的人气不行。 例如昨晚，学校刚开学就下了大雨，生意可想而知。 记者也查了一下，周一到周四中午，新白鹿、外婆家、炉鱼等几乎不用排队。 即使中午12点多，在米饭点餐高峰期，这些排队大户的上座率也不到一半。 汉拂山、大渔铁板烧、赤坂亭、久真等，大多只有2、3桌。

购物中心的顾客层大多是家庭费用，与之相对应，工作日中午的生意成了雅三边缘的门槛，最近这家店将营业面积从1100平方米缩小到800平方米，价格下降，销售额基本相同。 在万象城，做高级粤菜的唐宫最近开始走全日茶市的路线，晚饭时间段也增加了点心，很经济。